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Direta, adaptável e extremamente satisfatória, é uma daquelas receitas que você quer compartilhar com o maior número possível de pessoas. Em vez de separar as gemas e claras dos ovos, essa técnica simplesmente despeja uma calda de açúcar quente em um liquidificador com chocolate e ovos inteiros e, em seguida, incorpora essa mistura ao creme de leite batido. A textura resultante é tão cremosa e rica que não precisa de nada mais, embora você possa decorá-la com chantilly extra, se quiser.
Tempo de preparo: 20 minutos, mais o tempo necessário para esfriar
Rendimento: Cerca de 8 porções
Em uma tigela grande, ou em uma batedeira em velocidade média, bata o creme de leite por cerca de 5 minutos, até obter picos médios e brilhantes. Reserve na geladeira. Em uma pequena panela em fogo baixo, derreta o açúcar com 1/4 de xícara de água até dissolver. Assim que a calda começar a ferver, desligue o fogo.
Adicione o chocolate e os ovos em um liquidificador. Bata em velocidade média-alta enquanto despeja lentamente a calda quente de açúcar, que irá derreter o chocolate e cozinhar os ovos. Continue batendo até a mistura ficar extremamente homogênea. Em seguida, adicione o café expresso, o rum, a baunilha e o sal. Continue batendo até que a mistura esteja em temperatura ambiente, por cerca de 1 minuto, parando para raspar as laterais, se necessário.
Incorpore 1 xícara da mistura de chocolate ao creme de leite batido na geladeira, mexendo delicadamente até ficar homogêneo. Depois, adicione o restante da mistura de chocolate à mistura de creme e mexa até não haver mais marcas. Despeje em tigelas individuais ou copos e leve à geladeira até firmar, por pelo menos 2 horas ou até 24 horas. Sirva gelado.
Fonte: Eduardo Costa, Clic Camaquã
